“無肉”麻婆豆腐拉麵 {Meatless Monday 週一食蔬日} ☆ 無肉亦歡 ☆ 飲食記錄
在美國超商買到日式 Yakisoba，其實應是炒麵，但很好奇品質，無肉日便迫不及待地做了麻婆豆腐拉麵…… 但實際上比較像打滷，因為麻婆醬的澆子還蠻稠糊的；絞肉的部分則用TVP（textured vegetable protein）代替。TVP為植物蛋白、之前在部落格筆記內介紹過（筆記連結在此）、文底有連結，呈乾燥顆粒狀，用高湯或清水煮泡，口感用法類似碎肉（絞肉），屬於優質非動物性蛋白質來源食材。
為了顧及小花、麻婆調味也並非正統川式麻辣，走比較清秀路線的日式口味。
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