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 聽到蟲草我們想到的通常是冬蟲夏草，冬蟲夏草是一種名貴藥材，又貴又怕買到假的，現在有一種蟲草花入菜好吃又可以提升健康力，讓我們來認識一下它吧！

蟲草花，又稱之為蟲草菌，它不是蟲草開的花，蟲草花是用培養基人工培育出來的蟲草子實體，是一種真菌類，與香菇、平菇等食用菌菇相似。

而真的冬蟲夏草前面是蟲體後端是葉，所以素食者可以改用蟲草花或蛹蟲草（北蟲草）。蟲草花的菌種屬菜菌之菌種，而蛹蟲草（北蟲草）和冬蟲夏草，菌種為藥菌的菌種。

 蟲草花的品質受很多因素影響，採買時要注意是否因久儲等因素導致色澤變深或變淺，看蟲草花是否品質良好，可依其頭部的子實體的數量、完整性、飽滿程度等來判定，若水洗時脫色嚴重，有異味，吃的時候口感變差，就有可能是買到被加工染色的蟲草花了。購買後要放冷凍庫冰存。

蟲草花的營養價值

 蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。

 蟲草花不僅含有豐富的蛋白質和胺基酸，還有豐富的維生素，而且還含有多種人體所需的微量元素能補充人體所需的營養。

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