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    我們知道天然的最好，能從魚類攝取到DHA和EPA當然是最好的，但遇到素食的人該怎麼辦呢?他們該如何攝取足夠的DHA和EPA呢?

替代魚油的植物性油－α-亞麻酸

什麼是α-亞麻酸呢?

        α-亞麻酸（α-次亞麻油酸,英語：α-Linolenic acid, ALA），是n-3系的多元不飽合脂肪酸，與亞油酸同樣都是必需脂肪酸，是無法在體內合成，只能從食品中攝取，是一種ω-3必需脂肪酸，進入體內可以轉變成DHA和EPA，只不過轉換的速度較緩慢。

        α-亞麻酸在紫蘇籽油中最多，而亞麻籽油與芝麻油次之，其他如核桃、蕎麥、大豆中也有豐富的含量。

有哪些植物性食物含有α-亞麻酸呢？

1.核桃 

                核桃的果仁中含油量高，脂肪的含量達到63％，而所含的脂肪中，多元不飽和脂肪酸佔71.05％，而其所含有的多元不飽和脂肪酸中DHA的含量就有高達63.99％，次亞麻酸則佔8.05％)。以食物的量來看裝有1/4杯的核桃就約含有2.8克的ω-3脂肪酸。所以核桃是富含DHA的食物，除了DHA外核桃同時也含有豐富的鈣、磷、胡蘿蔔素..等營養素。

2.紫蘇油

                紫蘇也含有極高的DHA，紫蘇的種子富含油脂，其種子榨出的油，出油率高達45%左右，顏色淺淡像茶油般透明，味道芳香，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。要是素食者不能吃魚，紫蘇油是很好的選擇。

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